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排血茸的加工方法:(五)顶头和整形

文章出处:中国鹿肉网作者:九鹿鹿业人气:发表时间:2016-06-15 18:33:17
  二杠锯茸在煮头风干中,待茸类基本干燥时,把主干茸头和茸枝
尖入水1~2cm,稍煮片刻后,对着平滑墙壁或木桩上缓缓用力顶揉茸
头。这个过程称为顶头。经过2~3次煮头、顶揉,最后使两个茸尖分
别向虎口方向呈握拳状。梅花鹿三杈茸与马鹿茸不用进行顶头加工。

  鹿茸经过加工,既要保持皮毛全美,茸毛鲜艳,又要适当调整形
状。二杠锯茸从第四水开始,趁髓质部未完全干燥,富有弹性时,以
虎口中心为定点,左右掰握眉枝固定呈“U”字型。因暄皮、排气、
抽液造成的空皮处 ,在茸体干燥后 ,用湿热毛巾闷软,垫棉团或纸
团,以绷带用力缠压固定,使其复原,干后解去绷带。
 
      
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