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韩国养鹿与鹿茸应用

文章出处:中国鹿肉网作者:九鹿鹿业人气:发表时间:2016-06-15 18:30:18
 97年98年的金秋时节,应汉城药师信用协会合同组合理事长赵泽相先生的邀请,以考察名义
分别在韩逗留月余,其间参观了仁川真善鹿场、唐津世原鹿场、龙仁三三鹿场、汉城友林辅医
院、大海辅药房、延岩畜产大学,拜会了韩国养鹿协会会长李仲海先生,对韩国养鹿和鹿茸应
用有了初步了解。古人云:"他山之石可以攻玉"。我想韩国人应用鹿茸的经验,对我国进一步
开发鹿产品有一定帮助。
1 韩国养鹿数量韩国养鹿最早可以追溯到李氏王朝时代,那时养鹿主要是为了权贵们享受。
1930年由中国通化引种几十只鹿养在开城,1940年引到汉城饲养,"6.25"战争仅存7只被一官
员养护才没灭绝。1956年至1975年由台湾、北朝鲜、日本引种梅花鹿,由加、美引种马鹿计
1692只。1976年引鹿政策开放,又由新西兰、澳大利亚、美、加等国引种赤鹿、马鹿达万余只。
我国养鹿界多人访韩,但对韩国养鹿数量一直是个谜。李春义1991年曾报道韩国养鹿10万只,
我们骇然不敢相信。我初到韩国,听说韩国20万只也不敢相信,后来由韩国养鹿协会长李仲海
那里了解,他说是20万,他送我97年IO月2日在汉城召开的韩国养鹿规划会议资料,其中有养鹿
协会事务长房相柱的文章,详细介绍了韩国养鹿10280户,养梅花鹿166970只,马鹿30640只,
赤鹿28526只。计225069只。为了证实房先生的报道,我又翻阅了1993年图书出版社出版的
《养鹿理论与实践》一书,书中第15页养鹿数量表,表中1993年全国养鹿11585 户,养鹿
182585只,看来韩国养鹿20万只是可信的。鹿群结构;梅花鹿74%、马鹿13.4|、赤鹿12.6%。
规模是:10只之内的63%,10-50只3%,50只以上7%。98年有些户已经不养了。(农业官方称养
鹿10万,目的是减少农民祝分贝担)。
2 司料与饲养精料主要喂奶牛的颗粒饲料。原料是:玉米、鼓皮、棉籽壳、豆类、鱼粉、贝壳
粉等。有的玉米是半熟的片状,混在颗粒饲料里。营养成分是:蛋白质10.5~14.5%、脂肪1~
l.5%、纤维素10~20%、钙5%、磷3%,其中贝壳粉占10%,为什么?他们也答不出。精料喂量是:
6~10月,马鹿体重的3.5~4%,花鹿体重的2.5~3%;11~5月,马鹿体重的33.5%,花鹿体重的
2~2.5%。就夏季而言。马鹿体重在300~400公斤,应喂精料10.5~16公斤,而实只喂 6~7公
斤,花鹿体重 100公斤,应喂精料 2. 5~3公斤,而实际只喂 2.5公斤,蛋白质显然不足。但
他们说,蛋白质喂多了鹿掉毛。粗料夏季主要喂青草,部分大型鹿场喂青贮。冬季喂由中国进
口的柞树叶,树叶是绿色的,是由树枝上摘下晒干的。每吨3400元。添加剂是舐砖,紫红色,
十几公斤重一块,挂在槽头,任鹿甜食。据说含14种元素。夏天每天喂3次,冬天喂两次,冬季
不饮温水,鹿舍也不防寒。韩国鹿舍没有中国式的高墙大院,全部是铁丝网墙,有的鹿场地面
坡度大,高低相差2~3米,建有坡道和台阶,这是中国鹿场少见的。
3 生产情况韩国梅花鹿上锯公鹿25000只,平均产鲜茸0.6公斤,马鹿上锯公鹿4200只,平均产
鲜茸5公斤。最高达15~20公斤,赤鹿上锯公鹿4500只,平均产鲜茸1.8公斤。韩国97年梅花鹿
锯4权、马鹿锯5权。98年出台新的收茸标准,即以含灰分不超过25%为茸,超过者为角。因此,
梅花鹿生茸52~55天收获,马鹿收4岔,但他们锯茸留茬很低,不超过1厘米。母鹿出生率(可能
是繁成率)20%,韩国有各种母鹿计194564只,年成活仔鹿39002只,仔鹿9月20日断乳,因此,
母发情旺期在10月20日以后,比我国晚20几天,当然产仔也晚20几天。
鹿茸加工一部分用传统的的水煮、烘烤、风干法,大部分是鲜茸切片,少部分是冻干。 
4 产品及销售韩国鹿产品主要是鹿茸、鹿血、鹿蒸液和仔鹿,各占总产值的51%、15%;5.4%和
28.3%。韩国自产鹿茸32吨,进口鹿茸140吨(96年),其中新西兰赤鹿茸75吨(50.6%),苏联
的马鹿和驯鹿茸23吨(16%),美、加的马鹿茸豆2吨(8.4%),中国的马鹿和花茸32吨(22.3%
)。进口鹿茸全部作为药材,在药店和医院出售,而国产鹿茸94年才作为畜产品,可以在医院
药房和市场出售。进口鹿茸价格每两(37.5克)1~1.5万(韩元)6每公斤相当人民币2600~39
00元。在韩国进口鹿茸批发价每公斤相当人民币 7800~13000元,零售价相当人民币 26000~3
9000元,国产鹿茸比进口茸低价一倍。
5 韩国人与鹿茸韩国人特别钟爱鹿茸,他们认为鹿茸是最珍贵的天然生物保健药。可以保肝养
血,提神养气,增强体质,延年益寿,鹿茸可以提高生活质量(含性生活)。所以他们男女老
幼都吃鹿茸,夏天少吃,天热鹿茸升火。春秋冬多吃。
韩国的医院,韩国药房都如中国的参茸专卖一样,人参鹿茸占据大部分柜台,韩国4400多万人
口,年消耗鹿茸 180~200吨,人均 45克可谓耗茸大国,他们吃茸已成为习惯,不吃鹿茸自然
寒酸,如同中国北方人过年不吃饺子一样。
韩国朋友问我中国人怎样吃鹿茸。我介绍说,中国人习惯用鹿茸泡酒,也有配中药的,还有吃
茸片、茸粉末或鹿茸炖鸡、猪手的,他们说鹿茸泡酒量不好掌握。韩国人不只单吃茸,而与韩
药(中药)一起蒸服。是药房依方抓药,当时蒸煎好,塑封带回家放冰箱内,可吃一个月。韩
国人还特别钟爱鹿血,一般在收茸时接血当时趁热喝掉,梅花鹿接10杯(l杯100毫升),马鹿
接30杯,每杯血相当人民币50~100元,如当时不喝,可加人30%的健胃药冻存。韩国鹿淘汰率
5~11%,还有自然死亡的鹿全部作鹿蒸液,就是将烧掉毛、去内脏、与中药一起在高压锅内蒸,然后过滤,装在塑料袋内出售,一袋100克,卖50元人民币,一只花母鹿能作 400袋 X 50元一20000元,有助消化抗疲劳、提高性功能作用,销路好,部分品质不是上等的向美、日出口。
6 中国的思考韩国将进口鹿茸分为四等一等苏联茸,二等美、加茸,三等新西兰茸,四等中国
茸。为什么?一是中国茸前几年弄虚作假,影响很坏,人们心有余悸。二是中国茸加工不规范,不标准,如茸头不饱,臭茸、带血不均,血色不好。三是宣传不力。新西兰人在韩国宣传鹿茸成为政府行为,大使、教授、商家都大肆宣传新西兰茸比中国茸好,能抗癌等,很有影响,我们谁去宣传,现在韩国有马鹿和花鹿两股势力,马鹿势力占上风,养鹿协会常务理事15人,花鹿势力只有1人。花鹿派想向中国靠拢取得支持。他们问我,是花鹿好?还是马鹿茸好?我说中国药典记载,花马鹿茸都可人药,中国人传统多用花鹿茸,但究竟谁好我说不出来。最近日本人久保道德等研究花马鹿茸对血液动力学的影响,结果,对红细胞凝集的抑制作用花茸比马鹿强5.3倍,对纤维素的溶解作用花茸比马茸强3.5倍。但试验材料花鹿:杠茸与马鹿四岔茸,二者骨化程度不同,缺乏可比性。
7 建议 
1、中国应加强对鹿茸有效活性成分的研究和开展花茸与马鹿临床药理比较研究,既或不去进行
国际竞争,对鹿产品深度开发也是有益的。
2、中国鹿茸加工应向工厂化发展,开展深层加工,使鹿茸质量趋于标准化、规范化,增强竞争
力。
3、加强对鹿茸的宣传,拓宽国内外市场,我国有13亿人口,富有阶层正在增多,他们要求越来
越高,这是鹿产品市场的好兆头,问题是要把这些人认识鹿茸想吃鹿茸的文章作好。

                                          ——赵世臻 (中国农科院特产研究所)
 
      
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